|
Komşuda pişer bize de düşer Sahip olduğu köklü tarih elverişli coğrafya, bereketli topraklar ve her anlamda mükemmel olan iklimini mutfağına taşıyan ve tüm bu avantajları lezzete dönüştüren sıcacık insanların yaşadığı sıcacık bir ülke : Yunanistan Tüm yemeklerini hem insanlarının sıcaklığı hem de tarihlerinin heybeti yansıtan bu ülkenin mutfak kültürü son derece gelişmiştir.
Hem lezzetli hem sağlıklı
Balık, zeytinyağı ve sebze çok fazla tüketildiğinden yunan mutfağı hem lezeetli hemde sağlıklıdır. Özellikle balık Yunanistan için, temel besin kaynağıdır. Uzun kıyı şeridide balık tüketimin yoğun olmasında etkilidir. Diğer balık ürünleri yunan mutfağının vazgeçilmezidir. Özellikle sardalya, istakoz, çipura barbunya levrek kalamar karides ve ahtapot en çok tüketilen deniz ürünleridir
Zeytin ve Zeytinyağı
Yunanistan da çok değişik ve lezzetli zeytinler vardır. Zeytinyağı üretiminde de dünyanın önde gelen ülkesidir. Ülkenin hemen her bölgesinde zeytin yetiştirilir ve yemeklerde kullanılır. Margarin ve tereyağı 2nci dünya savaşından sonra ülke mutfağına girse de çok fazla tercih edilmemiştir
Sebzeler yunan mutfağında önemli rol oynar. En çok kullanılanlar, domates, patlıcan, patates, yeşil biber ve soğan gelir.
Ayrıca kekik, nane sarımsak, soğan ve dereotu defne fesleğen nane rezene bolca tüketilir. Özel günlerde ise mutlaka et yemeği tüketilir. Etli kuru fasulye makarna dolma, musakka yunan mutfağında sıkça yapılır.
UZO sofraları
Yunan mutfağında mezeler ve peynirler çok önemlidir. Misit Hıra, Kasseri, Kefalatuli, Graviyera, Feta ve çok çeşitli lokal peynirler çokça tüketilir. Uzo tüketimi çok fazla olduğu ülkede, mezeler uzoya eşlik eder. Özellikle balık, yaprak sarma ve pastırma-peynirdir. Uzo Yunanistan için çok önemlidir. Tıpkı Türkiye deki rakı sofraları gibi yunan uzo sofralarının da belli kuralları vardır. Onlar içinde Uzo içilen sofra, dostlarla sohbet edilen güzel yerdir. Sofrada hakim olan şey sohbettir. Mezeler uzoya eşlik eder ve sarhoş değil çakır keyif olunur.
Öğlen evde akşam dışarıda
Yakın zamana kadar Yunanistan da sabah kahvaltısı alışkanlığı yoktu. Kahve meyve ve bir parça ekmekle geçiştirirlerdi. Ama avrupa etkisiyle kahvaltı yaygınlaştı. Çal bal ve reçel gibi gıdalar kahvaltıda tüketilir oldu. Öğle yemekleri ise yunan ailesi için çok önemlidir. Özellikle cumartesi ve Pazar tam bir aile buluşmasıdır. Akşamlar dışarı çıkmayı tercih eden Yunanlılar yemeklerini de dışarıda yemeyi tercih ederler. Bu alışkanlık toplumum hemen her kesiminde yaygındır. |
